美味烤鴨家庭輕松制作

美味烤鴨家庭輕松制作北京烤鴨有“天下**美味之稱”。外國人又有“到北京兩件事：游長城、吃烤鴨”之說，足可見其知名度了。比較正宗的烤鴨做起來有點(diǎn)麻煩,要先用麥芽糖或蜂蜜加水刷在鴨子上，風(fēng)干后再放進(jìn)專門的烤爐里進(jìn)行烤制。所以我選擇了在家里烤肉的時(shí)候多會(huì)采用的方法，先腌起來，再烤。

材料：鴨子半只、蔥1根、姜1塊、桂皮、大料、料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、蜂蜜、面粉、開水適量、油、蔥絲、黃瓜、甜面醬、糖

做法：

1、蔥1根切段，姜切片。鴨子洗干凈，加蔥段、姜片、桂皮、大料、料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉后，給鴨子“按摩”一會(huì)，然后裝進(jìn)一個(gè)大的保鮮袋里，封好袋口放冰箱腌12個(gè)小時(shí)。

2、腌好的鴨子拿出來，用小刷子均勻的刷上一層蜂蜜，用錫紙包住鴨腿和翅膀等容易烤焦的地方，放在烤網(wǎng)上，放進(jìn)180度預(yù)熱的烤箱中層，烤箱下層要放烤盤接滴下的油，烤盤中**放錫紙，比較好清洗。烤大概1個(gè)小時(shí)，因?yàn)槲矣玫陌胫圾喿?，如果是整只的可能時(shí)間還要長一些。

3、接下來做荷葉餅，適量面粉放盆中，倒入開水，用筷子攪拌，等不熱時(shí)揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜醒20分鐘。醒好的面團(tuán)再揉一會(huì)，搓成條分成小份揉圓再按扁。

4、在按扁的面團(tuán)上均勻的抹一層油，然后再放上一個(gè)小面團(tuán)，用搟面棍搟薄，大概比餃子皮稍厚一點(diǎn)點(diǎn)就行。

5、平底鍋不放油燒熱，放一張餅，小火烙，等到表面起泡時(shí)翻面，烙好的餅要在上面蓋上干凈的濕毛巾，以免餅變干。

6、蔥切細(xì)絲，黃瓜去皮切條，甜面醬加些水和糖放在鍋中小火煮開后盛在小碗里。

7、烤好的鴨子片好裝盤，把餅從中間分開，卷上黃瓜條、蔥絲和鴨肉，放一點(diǎn)甜面醬卷起來就開吃吧！

提示：

1、這種方法烤出來的鴨子皮不是特別脆，如果想吃脆皮的就要按照我上面說過的，在鴨子上刷一麥芽糖或蜂蜜加水，風(fēng)干后再烤的方法。

2、片鴨子我沒有什么好的方法，只要把鴨肉片下來就好，至于好不好看都無所謂了，反正是在家里吃。